Google+

Azerbaycan Mutfağı’ndan Tarifler

727323 Haz 2014Galeri
Azerbaycan Mutfağı’ndan Tarifler

1. Şah Pilavı (Taç Pilav)
Bu şenlikli pilavın adı, görüntüsünün Ortaçağ’da doğu hükümdarlarının taktığı taca benzemesine dayanıyor. İçinde; safran, kuzu eti, kestane, kuru erik, kuru kayısı ve kuru üzüm gibi çeşitlerin yer aldığı pilav; çevresi lavaş ile sarılarak hazırlanıyor.

Azerbaycan Mutfağı’ndan Tarifler

2. Fisincan Pilavı (Etli ve Cevizli Pilav)
Eski çağlarda kadınların bu yemeğe daha koyu renk verebilmek için, yemeği hazırlarken içine temizlenmiş nar taneleri ekledikleri bilinmektedir. İçinde safran, ceviz, narsharab (nar özünden yapılmış ekşi karışım) olan bu rengârenk pilavda; fisincan (etli sos) isteğe göre pilavın yanında ya da ayrı olarak servis yapılabiliyor.

Azerbaycan Mutfağı’ndan Tarifler

3. Piti
Lezzetli, aromalı ve besleyici olan “piti” isimli bu yemek; çanak, küpe veya dopu adı verilen ve hepsinin anlamı Azerice de dâhil olmak üzere tüm Türk dillerinde kil anlamına gelen kaplarda pişiriliyor. Piti’nin çıkış tarihinin çok eskilere dayandığı biliniyor. Günümüzde Piti; Balkanlar, Moldova, Gürcistan ve hatta Akdeniz Bölgesi ülkelerinde deçanak veya hanak olarak adlandırılan farklı çeşitleri ile hazırlanmaktadır.
“Piti” sözü etimolojisi Türkçede var olan ve şenliğin sonu, son anlamına gelen “bitti”den gelmektedir. Piti’nin bir porsiyonu o kadar doyurucudur ki yiyenler bitince içgüdüsel olarak bitti (başka yemek yemeyeceğim anlamında) demektedir. İçinde nohut, kestane, kuru erik ve zerdeçal da bulunan Piti’nin içine ekmek doğrayarak daha lezzetli sonuçlar elde edilebilir.

-
Yorum göndermek için Giriş Yapın veya Üye Olun

Yorumlar(0)

Yorumlar