Kars’a giden herkese “kaz yemeden dönmeyin” deniyor. Artık Kars şehri ile özdeşleşen kaz nerede yenir sorusunun yanıtı da Kars Kaz Evi oluyor, eminim bu yemeği çok güzel yapan birçok işletme vardır ama bizim yolumuz Nuran Hanımın ‘Kars Kaz Evi’ne düştü.“Nereden aklınıza geldi yemek işine girmek ve neden kaz ?”
“Bizler, bu yörenin insanları evlerimizde hep yöresel yemekler yaparız, bu lezzetli yöresel yemeklerimizin yeterince tanıtılmadığını ve belki de kaybolup gidecekler diye düşündüm. Şehrime özgü bu yöresel yemeklerin içinde belki de en eski ve en değişik olan kaz yemeğini de ön plana çıkararak bunu ilk yapan kadın olarak girişimci oldum ve yöre kadınlarına da rol model oldum.” diyerek özgüvenini de hiç gizlemiyor.
“Aldığınız ödüller için ne düşünüyorsunuz ?” soruma da bakın güler yüzüyle ne yanıt veriyor; “Emeğimin ödülünü aldığım için mutlu ve onurluyum, başarı hepimizin” sözleriyle de bu başarısını da Kars halkıyla paylaşacak kadar alçakgönüllü.Kars’ın en özgün yemeği kaz ile ilgili son birkaç ilginç bilgi isterseniz; yöre halkı çok sevdikleri kaz yemeğini masalarının etrafına ailecek oturarak bir seremoniyle yerlermiş. Benim İstanbul’daki Karslı dostlarım da kaz yemeğine özlemlerini dile getirir ve arada köyden gelecek kazları dört gözle beklerler :)
Kazı saldım tandıra /Ye bandıra, bandıra / Yartan'dan dileğim, /Seni bana göndere
Kaz kazanda kaynadı / Bir köy yedi doymadı / Seni gördüğüm zaman, / Şah damarım oynadı
Kazı aldım on beşe / Sırtımı verdim döşe / Beni senden edenin / Evine şıvan düşe
“Bizler, bu yörenin insanları evlerimizde hep yöresel yemekler yaparız, bu lezzetli yöresel yemeklerimizin yeterince tanıtılmadığını ve belki de kaybolup gidecekler diye düşündüm. Şehrime özgü bu yöresel yemeklerin içinde belki de en eski ve en değişik olan kaz yemeğini de ön plana çıkararak bunu ilk yapan kadın olarak girişimci oldum ve yöre kadınlarına da rol model oldum.” diyerek özgüvenini de hiç gizlemiyor.
“Aldığınız ödüller için ne düşünüyorsunuz ?” soruma da bakın güler yüzüyle ne yanıt veriyor; “Emeğimin ödülünü aldığım için mutlu ve onurluyum, başarı hepimizin” sözleriyle de bu başarısını da Kars halkıyla paylaşacak kadar alçakgönüllü.
Kazı saldım tandıra /Ye bandıra, bandıra / Yartan'dan dileğim, /Seni bana göndere
Kaz kazanda kaynadı / Bir köy yedi doymadı / Seni gördüğüm zaman, / Şah damarım oynadı
Kazı aldım on beşe / Sırtımı verdim döşe / Beni senden edenin / Evine şıvan düşe
Bu yazı Gezimanya üyelerinden nevinsalman tarafından yazılmıştır. Yazılarınızı sitemizde yayınlamak isterseniz üye olabilirsiniz.