Google+

Madeira Adası Mutfağı

11329 Ara 2016Lokasyon Detay

Madeira Adası Mutfağı

Tipik bir Akdeniz ülkesi olan Portekiz’de pirinç, patates, ekmek, et, deniz ürünleri ve balık en çok kullanılan ürünlerdir. Portekizlilerin özellikle Morina balığından yapılmış yemekleri çok sevdikleri ve Portekiz’de “bacalhau” denen bu yemeklerin yılın her günü için farklı olmak üzere 365 değişik şekilde pişirildiği söylenir. “Pastéis de Bacalhau”, rendelenmiş bacalhau, kızarmış patates, soğan ve çırpılmış yumurtanın karışımından oluşan “Bacalhau à Brás” ve “Bacalhau à Gomes de Sá” en popüler tariflerdir. Diğer balık yemekleri arasında ızgara sardalya ve Caldeirada sayılabilir.

Eski ve ağır tariflere dayanan pasta ve hamur işleri ülke çapında yaygındır. Portekiz’in kendine özgü fast-food tarzı yemeği ise Porto’nun Francesinha’sıdır. Diğer yemekler arasında et ve sosis parçaları ile kuru fasulyeden ve beyaz pirinçten yapılan pilav ile servis edilen “Feijoada” ile et, pirinç, patates ve diğer sebzelerin haşlanmasıyla yapılan “Cozido à Portuguesa” ve “Espetadas” bulunur.

“Küçük Frenchie” olarak çevrilen “Francesinha”; erimiş peynirle kaplanmış jambon, sosis ve diğer et türleri, domates sosu ve bira sosu karışımından oluşan lezzetli bir sandviçtir.

“Cozido à Portuguesa” biftek, domuz, sosis çeşitleri gibi aklınıza gelebilecek her türlü Portekiz eti ve her çeşit haşlanmış sebze ve patatesle karıştırılan bir güveç yemeğidir. Genellikle üzerinde zeytinyağı gezdirilerek ve yanında bir bardak şarapla servis edilir.

“Bitoque”, öğle yemeği favorilerindendir. Üzerinde yumurtanın bulunduğu biftek (sarısı patlatılmamış, tavada yumurta), kızartma, pirinç ve patates kızartmasının tabakta buluştuğu, yanında salatayla yenen bir yemektir.

“Pastel de Nata”, en ünlü Portekiz tatlısıdır. Yumurtalı muhallebili turtanın en güzel servisi, kalıp hamurda sıcak yapılır. Fırından çıkar çıkmaz üzerine tarçın ve pudra şekeri serpilir.

“Leite creme” sadece krema, yumurta ve kavrulmuş şekerle yapılan bir tatlıdır. Fransa’da Crème Brûlée, İspanya’da Crema Catalana, İngiltere’de Trinity Cream veya Cambridge Burnt Cream adıyla farklı versiyonları bulunur.

Popüler restoranlar

Adega da Quinta, Coral Restaurante, Espada Preta, Restaurante O Tunel.

Bahşiş

Portekiz’de bahşiş verme oranı kişinin memnuniyetine göre değişse de ortalama miktar, toplam hesabın yüzde 5-10’u arasındadır.

Madeira Adası ile ilgili diğer içeriklere aşağıdaki listeden ulaşabilirsiniz.

-