Sömürge döneminden itibaren birçok ülkeden getirilen köleler ve göçmenlerden Brezilya mutfağı da nasibini almıştır. Brezilya kültüründe ağırlığı olan Portekizliler Akdeniz mutfağının etkilerini getirirken Afrikalılar kendi mutfak zenginliklerini ülkeye taşımışlardır. Bu nedenle ulusal bir mutfaktan bahsetmek zordur. Ancak farklı toplulukların mutfak geleneklerinin birbirine karışması sonucu değişik lezzetler ortaya çıkmıştır.
Sömürge döneminde ülkeye getirilen Afrikalılar yanlarında baharatlı soslar, palmiye yağı kullanımı yoğun olarak öne çıkmaktadır. Brezilya mutfağında kullanılan zeytinyağının etkisi ise Portekiz kökenlidir.
Ulusal yemek olarak fasülye anlamına gelen feijoada yoğun olarak tüketilmektedir. Ülkenin iklimi nedeniyle balık ve yılan balığı yoğun olarak tüketilmektedir. Nehir kıyısında yer alan Manaus birçok balık restoranına da ev sahipliği yapmaktadır. Özellikle morina balığı ünlüdür.
Manaus'ta meyve çeşitliliği ön plana çıkmaktadır. Meyve suları, tucumã, pupunha, yucca keki, tapioca, muz püresi, mungunzá (beyaz mısır lapası), pamonha (mısır keki) gibi birçok besleyici ve lezzetli yiyecek denenebilir. Kent nehir kıyısına kurulduğu için balık restoranları kentte yaygındır. Rio Negro nehrinin yanındaki balık pazarı ziyaret edilebilir.
Burada sarımsı renkte olan kente özgü tucupi balığı yenebilir.
Brezilya'ya gitmişken kahve içmemek olmaz. Brezilya'ya özgü özel kahveler arasında alkol katılmış batida ve oldukça sert cachaca denenmeli.
Denemeniz gereken yemekler
- Tapioquinha, manioc nişastasından yapılan bir pankek türüdür, genellikle tereyağ, palmiye meyvesi ve peynir kullanılır
- Tacacá, Amazon'a özgü bir çorbadır
- Tambaqui, bölgesel düzeyde favori bir balıktır. Banda de Tambaqui balıkların içerisinde en lezzetlilerinden biridir.
- Pirarucu, Amazon'dan gelen en büyük balıktır.
- Pamonha, yeşil mısır ve hindistan cevizi sütünün haşlanmasıyla yapılır
- Bolo de macaxeira, manyoktan yapılmış yapışkan bir pastadır.
- Şeker kamışı suyu, bölgenin en favori içeceklerinden biridir.
- Ayrıca bölgenin egzotik meyvelerinden upuaçú ve açaí denenebilir.
Manaus'da gidilebilecek ünlü restorantlar
- Banzeiro
- Abaré SUP and FOOD
- Amazônico Peixaria Regional
- Churrascaria Bufalo
- Tambaqui de Banda
- Cachacaria do Dede & Emporio
- La Parrilla
- Picanha Mania
BAHŞİŞ - Brezilya'da bahşiş beklentisi bulunmamaktadır ve genellikle verilmez. Barlarda ve gece kulüplerinde nakit kullanmamak tavsiye edilir.