Modern otantik Tayvan mutfağı, Çin, Avrupa, Japon etkilerinin ilginç bir birleşimidir. Bu, Tayvan’ın sömürge tarihinin direkt olarak mutfağa etkisidir. Hollanda’dan fesleğen, krema ve kuzey Avrupa tarzı yemek pişirme teknikleri yavaş yavaş Tayvan mutfağına girmiştir. Çin, binlerce yıllık karmaşık kültürünün ve geniş coğrafyasının birleşerek oluşturduğu deneyimleri yine bu mutfağa getirmiştir. Japonya’dan deniz ürünleri ve miso kullanımı üzerinde durmuştur ve işte bütün bunların hepsi, Tayvan’ın yerel kültürüyle birleşerek ortaya Tayvan mutfağını ortaya çıkarmıştır. Tayvan Mutfağı, füzyon bir Asya mutfağıdır.
Domuz eti, deniz ürünleri, tavuk, pirinç ve soya Tayvan mutfağında çok yaygın kullanılır. Tarımda kullanılan kıymetli büyükbaş hayvanların kesimine geleneksel bir isteksizlik duyduklarından sığır eti çok yaygın değildir. Kalabalık bir adada yaşayan Tayvanlılar, protein ihtiyaçlarını karşılamak için coğrafi konumlarından faydalanırlar ve deniz ürünlerinin mutfaklarında belirgin bir yeri vardır. Balık köftesi danshui, shwarma, yılan balığı çorbası eel noodles Tayvan mutfağının ünlenmiş tatlarından birkaçıdır.
Tayvan’ın yemek kültüründe, geleneksel gece pazarlarındaki atıştırmalıkların yeri ise çok büyüktür. Kızartılmış ve buğulanmış et ile doldurulmuş çörekler, istiridye dolgulu omletler, şişe geçirilmiş akrep ve çekirgeler bu pazarlarda bulabileceğiniz geleneksel atıştırmalıkların sadece bir kısmıdır.
Taichung şehri, Tayvan mutfağını çok başarılı bir şekilde yaşatırken, kendisi de bu kültüre eşsiz katkılarda bulunmuştur. Erişte dükkânlarının ve sokak satıcılarının egzotikliğinden ev yemeklerine kadar birçok seçenek Taichung sokaklarında bulunur.
Sun-cakes, kalın şehriye çorbası, kokmuş tofu, inci çayı, baharatlı güveç ve Dajia tarosu, Taichung’da denenmesi gereken lezzetlerin başında geliyor.
Ulusal Güzel Sanatlar Müzesi’nin yanında bulunan Gulu GuluRestaurant’da geleneksel Aborjin yemeklerini deneyebileceğiniz Taichung’da Din-Tai Fung, Karuisawa, Top One Pot Zhaofu, Chao Kang Cheng, Chun Shui Tang gibi yerel lezzetlerin bulunduğu restoranlarda yemenizi öneririz. Ayrıca UZO Mediterranean Bar & Grill, Anatolia Turkish Restaurant, Sakurazaka Fusion Japanese Restaurant, Little India Muslim Restaurant gibi başka ülkelerin lezzetlerini sunan dükkânlar da bulunur. Bunun yanında dediğimiz gibi sokaklarda satılan yemeklerden de mutlaka yemelisiniz, Asya ülkelerine gittiğinizde gerçek tatları ancak bu şekilde deneyimleyebilirsiniz. Yine de midesi hassas olanları dışarıda bir şey yerken dikkatli olmaları konusunda uyaralım.
