Orta Avrupa'da da çok sevilen, Macarlar'ın ünlü çorbası Gulaş, kuşbaşı doğranmış yağsız dana etinin yoğun olarak kullanıldığı bir çeşit çorbadır.
Malzemeleri: 1+1/2 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber, 2 çorba kaşığı fazla acı olmayan kırmızı biber 60 gr (4 çorba kaşığı), tereyağı, 2 orta boy soğan (ince doğranmış), 1 çay kaşığı kimyon, 1 diş sarımsak (dövülmüş), 2 çorba kaşığı un, 125 gr (6+1/2 su bardağı) et suyu, 2 büyük patates (kabukları soyulup küp biçiminde doğranmış), 400 gr domates (kabukları soyulup kuşbaşı doğranmış),
Yapılış Tarifi: Bir tabakta 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber ve kırmızı biberi karıştırıp, etleri içinde yuvarlayarak bir kenara ayırınız. Büyük bir tencerede yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca etleri ekleyip 5 dakika, etlerin her tarafı pembeleşinceye kadar kızartınız. Soğanları ekleyip, arasıra karıştırarak 5 dakika daha pişirdikten sonra, kimyon, sarımsak, kalan 1/2 tatlı kaşığı tuz ve unu ekleyerek iyice yedirene kadar karıştırınız. Yemeği devamlı karıştırarak 1 dakika pişiriniz. Et suyunu ekleyip harlı ateşte kaynatınız. Kaynayınca ateşin altını kısıp 2 saat yavaş yavaş pişiriniz. Suyunu çektiyse patatesleri ve domatesleri biraz daha suyla ekleyip, 1 saat daha etler ve patatesler yumuşak olana kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, çorbayı ısıtılmış bir çorba kasesine boşaltarak hemen servis ediniz.
Foto: wikipedia.org
