Orta Avrupa'da da yoğun olarak tüketilen Macarların en ünlü çorbası nedir?

Orta Avrupa'da da çok sevilen, Macarlar'ın ünlü çorbası Gulaş, kuşbaşı doğranmış yağsız dana etinin yoğun olarak kullanıldığı bir çeşit çorbadır.

Malzemeleri: 1+1/2 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber, 2 çorba kaşığı fazla acı olmayan kırmızı biber 60 gr (4 çorba kaşığı), tereyağı, 2 orta boy soğan (ince doğranmış), 1 çay kaşığı kimyon, 1 diş sarımsak (dövülmüş), 2 çorba kaşığı un, 125 gr (6+1/2 su bardağı) et suyu, 2 büyük patates (kabukları soyulup küp biçiminde doğranmış), 400 gr domates (kabukları soyulup kuşbaşı doğranmış),

Yapılış Tarifi: Bir tabakta 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber ve kırmızı biberi karıştırıp, etleri içinde yuvarlayarak bir kenara ayırınız. Büyük bir tencerede yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca etleri ekleyip 5 dakika, etlerin her tarafı pembeleşinceye kadar kızartınız. Soğanları ekleyip, arasıra karıştırarak 5 dakika daha pişirdikten sonra, kimyon, sarımsak, kalan 1/2 tatlı kaşığı tuz ve unu ekleyerek iyice yedirene kadar karıştırınız. Yemeği devamlı karıştırarak 1 dakika pişiriniz. Et suyunu ekleyip harlı ateşte kaynatınız. Kaynayınca ateşin altını kısıp 2 saat yavaş yavaş pişiriniz. Suyunu çektiyse patatesleri ve domatesleri biraz daha suyla ekleyip, 1 saat daha etler ve patatesler yumuşak olana kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, çorbayı ısıtılmış bir çorba kasesine boşaltarak hemen servis ediniz.

Foto: wikipedia.org