Dungan_Dinner_Karakol.jpg

Karaköl'ü oluşturan büyüleyici kültürel tarihinin yanı sıra şehrin mutfaklarıdır da. Doğudan batıya uzanan bir etnik çeşitliliğin meyvesi niteliğinde spesifik tatlar bulmak mümkün. Bu harika tatlardan birkaç tanesini sizler için derledik.

Eğer karakolun resmi bir yemeği olsaydı bu şüphesiz Ashlan flu adı verilen, bol baharatlı ve soğuk eriştelerden oluşan Dungan çorbası olurdu. Bu yemeği kasaplardan restoranlara kadar her yerden bulmanız mümkün.diğer bir yerel lezzet ise Lahman adı verilen elle çekilmiş eriştedir. Üç çeşit farklı eriştenin karıştırılarak hazırlanmasıyla oluşturulan bu yemek Özbek, Uygur ve Dungan halkının kendine has imzasını taşır. Ülkemizde olduğu gibi orta asyanın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan mantı, yöreye has genelde buharda pişirilir kuzudan balkabağına kadar her şeyle doldurulabilir. Tüm Kırgız coğrafyasını içine alan karakolda da önemli bir yere sahip Ganfan, Dungan'dan esinlenerek yapılan bir yemektir. Ganfan lahana benzeri baharatlı et ve sebze içerir. Ancak bu yemeği diğerlerinden ayıran özellik erişte yerine buğulanmış pilav kullanılmasıdır. Samsa adı verilen doldurulmuş hamur işleri soğan ve kuzu etiyle birlikte harmanlanır. Yarım ay şeklinde üstüne hafifçe susam serpilerek hazırlanan bu yemek, Hint somosasını andırır ve bu yemekle eşdeğer lezzete sahiptir. Samsa günün her saatinde tüketilebilen kolay bir atıştırmalıktır. Kendi suyunda saatlerce pişirilen koyun etiyle yapılan, geleneksel kırgız göç yemeği olan Beshbarmak tatmadan gitmemeniz gereken en önemli lezzetlerin başını çekmektedir. Son olarak Kırgız mutfağına özgü Kukurdak, Oromo, Shorpo ve Kymz gibi mükemmel tatlar ziyaretçiler için en ünlü yemekler arasındadır. Yolunuz buraya düşerse mutlaka tatmak isteyeceğiniz, zengin ve geleneksel bir mutfakla baş başa kalıyorsunuz.