Kültür ve doğa turizmi ile öne çıkan Kayseri’de kış ayları soğuk ve yağışlı yaz ayları ise sıcak ve kurak geçer. Şehirde Orta Anadolu iklimi hakimdir. Ancak yükseltiye göre şehirde iklim farklılıklar gösterir. Ovalık kesimlerde daha yumuşak bir hava gözlemlenirken, dağlık alanlarda sert ve soğuk hava kendini hissettirir. Bu nedenle şehirde en fazla yağış alan yerler dağlık kesimlerdir. Kış aylarında ortalama sıcaklık -1 dereceyken, yazın bu değer 22 dereceyi bulur. Ocak ve şubat ayları en soğuk aylardır ve don olayları görülür. Temmuz ve ağustos ise şehrin en sıcak aylarıdır. Kayseri en fazla yağışı nisan ve mayıs aylarında alır. Şehrin birçok yerinde bozkır iklim özellikleri de hakimdir. Yazlar sıcaktır ancak kısa sürer. Gece ve gündüz arasındaki sıcaklık farkı da bir hayli fazladır.
Kayseri’yi ziyaret etmek için en uygun dönem, ilkbahar ayları olsa da özellikle kışın kayak yapmak için Erciyes Kayak Merkezi oldukça popüler bölgelerden biridir. Kış aylarında ortalama iki metreyi bulan kar kalınlığı ile kayak ve snowboard yapmak isteyenlerin tercihleri arasında yer alır. Kış aylarında Erciyes Kayak Merkezi’nde düzenlenen birçok festivalle şehir sadece Türkiye’den değil dünyadan da binlerce misafir ağırlamaktadır. Zamantı Irmağı ise yaz aylarında rafting sporu ile öne çıkmaktadır. Ekstrem spor sevenler için şehir merkezine yarım saat uzaklıkta bulunan Ali Dağı, yamaç paraşütü yapmak isteyenlerin gözde merkezlerindendir.
