Tarımsal üretimin fazla olması nedeniyle Karaman mutfağı genel anlamda tahıl ağırlıklıdır. Yöresel lezzet bakımından arabaşı çorbası, calla, gılan böreği, guymak, çullama, zülbiye, batırık, zerde, palize ve elma tatlısı yörenin kendine has yemekleridir. Calla yemeği yapımında, toprak bir güveç içine kuşbaşı kuzu eti yerleştirilerek üzerine isteğe göre doğranmış patlıcanlar konur. Patlıcanların üzerine doğranmış soğan, sarımsak, sivri biber ve dilimlenmiş domatesler yerleştirilir. Sıkça yapılan Çullama ise basitçe kıyma ve pirinç ile yapılır. Haşlanmış pirince ince doğranmış maydanoz ve soğan ile kıyma ilave edilir. Haşlanmış pirinç, tuz ve biber konularak yoğrulur. Köfte yapılır. Bir tencerede tuz ile su kaynatılır. Köfteler bu suda haşlanarak kevgirle alınır ve süzdürülür. Yumurtalar unla çarpılır. Köfteler unlu yumurtaya batırılarak yağda kızartılır. Yumurtaların çul çul uzaması özelliğidir. Soğan ve maydanoz piyazı ile servis yapılır. Karaman’ın Batırık yemeği için ise önce düğürcük büyükçe tepsi veya sini üzerine dökülür. Rendelenmiş domates, salça, biber salçası, soğan, ince kıyılmış biber ve maydanoz, kızartılmış tahin, ve baharat ilave edilerek ovulur. Düğürcük yumuşayıncaya kadar ovma işlemi devam eder. Daha sonra küçük sıkmalar haline getirilir. Rendelenmiş ve sumaklanmış soğan, domates, salatalık ve turşu ile yenilmektedir.
Şehirde Karaman yemeklerini yiyebileceğiniz pek çok lokanta bulunmaktadır. Sade bir iç görünümü olan Mim Lokantası, özellikle kuzu kavurması ile meşhur. Şehir merkezinde Samkapı Caddesi üzerinde bulunmaktadır. Çankaya Kebap Restoran ise Karaman usulü kebap ve yöresel yemekleri ile tavsiye edilmektedir. Zengin menüsü ve uygun fiyatlarıyla dikkat çeken restoran Eredem Park, Karaman merkezde Külhan Mahallesi İsmet Paşa Caddesi’ndedir.
