Google+

Arama formu

Nysiros Mutfağı

Nysiros Mutfağı

Tarih boyunca süregelen savaşlar, ticaret ve göçler özellikle Yunan ve Türk kültürünün kaynaşmasında etkili olmuştur. Bu tarihsel bütünsellik iki ülkenin sahip olduğu yemek kültürüyle örtüşmektedir. Yunanlıların meşhur et yemekleri arasında gelen Souvlaki, Türkiye’de servis edilen kebabın Yunan versiyonu olarak da geçmektedir. Tıpkı Türk restoranlarında gördüğümüz pide ile sunum şekli Yunan mutfağında da geçerlidir. Diğer bir önemli lezzet olan dolma, Yunanistan’da biraz isim değiştirilip Dolmades olarak karşımıza çıkıyor. Temel malzemeleri Türk usulü dolmalarda kullanılan malzemelerle birebir aynıdır. Dolmalığın için hazırlanırken baharatlar, pirinç, soğan ve zeytinyağı kullanılıyor. Bir diğer olmazsa olmaz ortak lezzetimiz ise cacık. Yunan mutfağında Caciki olarak geçse de cacığın hazırlanış biçimi bakımından herhangi bir farklılık göstermiyor. Nysirosta en gözde tatların arasında Pithia adı verilen nohut köftesini ve keçi etinin içinin pirinçle doldurularak kapamayla yapılan Skordalia’yı saymazsak olmaz. Özellikle yerel halkın vazgeçemediği lezzetler arasında yerini almaktadır. Adaya has peynir türleri de et türleri kadar meşhurdur. Kırmızı şarapta pişirilen yerel peynir olan Tirigias peynirinin yanı sıra Mezithra, Sakouliasti peynirleri de halkın sıklıkla tercih ettiği peynir türlerinden birkaçıdır. Adanın bulunduğu konum itibariyle denizden bol mahsul çıkması pek tabi halkı deniz ürünlerini daha çok tüketmeye sevk etmiştir. Özellikle karides, midye ve balık gibi deniz ürünleri sofraların baş köşesinde yerlerini almıştır. Hamurun içine tuz, zeytinyağı, su, bal ve limon suyu karıştırılarak yapılan Xerotigana tatlısı Yunanlıların en gözde tatlılarından biri. Diğer ünlü tatları Psilokouloura, Foinikia, Kourabiedes ve hazırlanış biçimiyle bizimle aynı benzerliği gösteren, dilimizde lokma tatlısı olarak bilinen, Yunanlılarda ise Loukoumades adlı tatlılardır. Adada içecek bakımından ülkemizdeki rakıyla benzerlik gösteren Koukouzina oldukça çok tüketilirken, acı badem suyuyla hazırlanıp arpa suyuyla harmanlanan Soumada da bir diğer talep gören içecek alternatiflerinden biridir. Bizdeki rakının Yunan versiyonu olan Uzi rakı kadar sert olmayan içimi kolay bir yapıya sahiptir. Yunanlılar için Uzi’nin yeri ayrıdır.

Nysiros Turları