Aksaray Mutfağı

Aksaray’da hububat üretimi yaygın olduğu için buğday ve buğday ürünlerinden yapılan yiyecekler ön plandadır. Ayrıca hayvancılığın gelişmiş olması nedeniyle, et ve süt ürünleri yaygındır. Tarım bakımından da gelişmiş bir şehir olan Aksaray’da, bağ ve bahçelerden elde edilen sebze ve meyvelerle de mutfak için oldukça zengin malzemeler elde edilmektedir. Yufka, sepe, sıkma, çörek, mayalı, erişte, kuskus pilavı, dolma mantı, katıklı aş, çiğleme, soğanlama, sac böreği, bamya çorbası ve arabaşı, Aksaray mutfağının en popüler örnekleridir. Tatlı çeşitleri ise, pelte, katmer, sarığı burma, kalbura bastı ve kaygana şeklinde sıralanır. Aksaray'ın dolma mantısı için yufka gibi açılan hamur baklava dilimi şeklinde büyükçe kesilir. Hazırlanan kıymalı iç içerisine konduktan sonra katlanır. Suda haşlanarak suyu süzülen hamurun altına sarımsaklı yoğurt, üzerine ise özel yapılan zer dökülür. Meşhur yemeklerinden biri olan katıklı aş ise süzülmüş yoğurdun soğuk bulgur pilavı ile karıştırılmasıyla hazırlanır. Çorba gibi içilerek yenir. Soğuk ayran çorbası olarak da bilinmektedir. Şehir merkezindeki Harman Restoran'ın spesiyali sac tava ve künefedir. Kurtuluş Pide ise merkeze biraz uzak olsa da, Aksaray’da en iyi etli ekmek yapan yer olduğu söyleniyor. Açık ayranı özellikle tavsiye edilmektedir. Aksaray'da gidebileceğiniz diğer bir mekan olan Ağaçlı Restoran'da ise aşçının et konusunda harikalar yarattığı söylenmektedir. Burasının aynı zamanda çorbaları da çok beğenilmektedir.