Donetsk Mutfağı


 

Donetsk'e gittiğinizde kuskusuz Ukrayna yemeklerinden yiyeceksiniz. Ne mutlu ki Ukrayna mutfağındaki yemeklerin her biri birbirinden lezzetlidir. Bu yemekler yüzyıllar içerisinde evrilerek bugünkü halini almış. Çünkü hem komşu ülkelerin kültürlerinden etkilenmiş hem de iklim şartları değişince yemekler de değişikliğe uğramış. Ukrayna mutfağının en önemli özelliği her yemekte çok fazla malzeme olması ve bol baharat ve sarımsak kullanımıdır. Borscht bu durumun tipik bir örneğidir zira Ukrayna'nın bu en meşhur yemeği tam 30 malzeme ile yapılır ve bol sarımsak katılır. Geleneklere göre Ukrayna'da her genç kız evlenmeden önce Borscht yapmayı öğrenmek zorundadır. Kiev Tavuğu ise Ukrayna'nın adeta gururu gibidir çünkü tereyağı ile kızartılan tavuk dünyanın önemli restoranlarının mönüsünde yer alır. Deruny adı verilen patatesten yapılan pankekler kahvaltıda tüketilir. Deruny rendelenmiş patates, kıyılmış soğan, mantar ve bol baharat ile hazırlanır. Vareniki'ye gelince; genelde meyveli çörek olarak bilinir ama içine kuşbaşı et koyarak da hazırlanabilir. Böylece ister akşamüstü çayın yanında ister öğle veya akşam yemeğinde yenebilir. Okroshka yazın içilen soğuk çorbadır. Kafkas içeceği olan kefir, sosis, salatalık ve havuç ile hazırlanır. Banush daha birkaç yüzyıl öncesine kadar "fakir yemeği" olarak bilinirdi ancak günümüzde birçok lüks lokantanın mönüsünde bulunuyor. Domuz eti, peynir ve mantardan oluşan banush ateş üzerinde pişiriliyor. Son olarak Nalisniki'den bahsedeceğiz. Bu pankek aslında herkesin kendi zevkine uygun hazırlanmaya müsaittir. Üzerine sırf toz seker konarak bile sade yenebilir veya reçel, peynir ile de tüketilebilir.