Bari Mutfağı

pasta-1181189_960_720.jpg

Yıllardır bildiğimiz “İtalyan mutfağı” sözünün geldiği yer Bari’nin içinde bulunduğu Puglia bölgesidir. Çünkü İtalyan yemeklerinin çoğu Puglia’dan çıkmıştır. Dolayısıyla Bari’de de bu yemekler yenir. Bu yemeklerin çok büyük kısmı hamur işinden ve deniz mahsullerinden oluşur ve önce “cucina povera” yani “fakir yemeği” olarak görülmelerine rağmen lezzetleri sayesinde dünyada nam salmışlardır. Tahmin edebileceğiniz gibi Bari’de aç kalmanız, yiyecek bir şey bulamamanız çok zor. Öte yandan kilo almak çok kolay! Her yemek kadar lezzetli ki! Birçok turistin Bari’ye sırf yemekleri tatmak için bile gelebildiğini unutmayınız. İşte bu yemeklerin en önemlilerini bu yazıda sizinle paylaşıyoruz. Kelime anlamı “minik kulaklar” olan Orecchiette ile başlayalım. Bu hamur işi yemek brokoli, sarımsak, taze domates ve peynir ile hazırlanır. Frisella ile fırında çıtır çıtır pişirilen minik ekmeklerdir. Günün her saatinde canınız ne zaman isterse tüketebilirsiniz. Minyatür pizza olarak tarif edebileceğimiz pizzette ise vazgeçilmeziniz olmaya adaydır. Genelde plajdaki tatilciler akşamüstü saatlerinde bira ile tüketirler. Tuz ile kurtulmuş morina balığı yemeği olan baccala Puglia’nın ve dolayısıyla Bari’nin en sevilen yemeğidir. Sottolio yani turşuyu da Bari seyahatinizde mutlaka denemelisiniz. Patlıcan, enginar, soğan turşuları ne kadar annemizin turşularının yerini tutmayacaksa da çok hoşunuza gidecek. Çünkü bu turşular İtalyan zeytinyağları ve sirkeleri ile yapılıyor. Zeppole çöreği ile yazımızı sonlandırıyoruz. Zevkinize göre ister kızartarak ister fırında pişirerek yapabileceğiniz bu çörek içine krema doldurmak suretiyle geleneksel olarak Babalar Günü’nde yense de her daim bulabilirsiniz.

Restoranlar ile başlayalım. Bari’deki restoranların çoğu ya balık lokantasıdır ya da tümüyle Akdeniz mutfağının lezzetlerini sunan lokantalardır. Bu lokantaların genelinde ara sıcak, ana yemek ve tatlı sipariş ettiğiniz takdirde kişi başı ortalama 30 € ödersiniz. Terra di Mezzo, Posh Bar & Fish Restaurante, Birrbante, Hop!, Pizzeria Buenalleggre, Ceralacca, La Locanda di Federico, Sensi Food & Wine, Osteria Villari, Biancofiore, Carnivore, Fish fizz, Piccinni 28, La Cecchina, The Muraya, Black & White, Al Pescatore, La Tana del Polpo, Bari Napoli, Vinotto, Paoletti Bari’de gidebileceğiniz en hoş ve en merkezi restoranların sadece bir kısmıdır. Piazza del Ferrarese isimli meydanda da birçok restoran ve kafe bulmanız mümkündür. Gördüğünüz gibi Bari’de çok fazla seçenek var. Size sadece kapılarının önündeki mönüye bakıp hangisine girmek istediğinize karar vermek kalıyor. Vejetaryenlere, veganlara ve gluten intoleransından şikâyetçi olanlara ise müjdemizi verelim: Bari sizin için adeta bir cennet. Çünkü Bari gibi küçük bir yerde size uygun mönüye sahip tam 8 lokanta var. Bari Napoli, El Pedro, Frulez, La Pupetta, Steam, Taverna Le Rune, Pitrisino, Stammibene, Terra Terra isimli lokantalara giderseniz sorun yaşamadan güzel bir akşam yemeği yiyebilir ve gecenin tadını çıkarabilirsiniz.