Google+

Arama formu

GAZİANTEP'İN YEMEDEN OLMAZLARI

İpek Yolu üzerinde yer alması sebebiyle yıllar boyunca farklı kültürlerin yeme alışkanlıklarını harmanlamış olan Gaziantep yaklaşık 250 farklı çeşit yemeği ile Türkiye’nin en zengin mutfağına sahip kent. Aynı zamanda kent bu özelliği ile 2015 Aralık ayından itibaren gastronomi alanında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na girdi.

Peki Gaziantep’in en meşhur lezzetleri neler? Neyi nerede yemeli?

Bu sorunun cevabı tabii ki herkesin damak tadına göre değişir. Ben burada sadece kendi deneyimlerimden bahsedeceğim.

Kesinlikle Katmer ilk sırada
İncecik açılmış çıtır çıtır hamur içinde bol antep fıstığı ve kaymak gibi yağ ile unutulması imkansız bir lezzet. Çayla birlikte ya da soğuk süt ile birlikte servis ediliyor. Soğuk süt ile yendiğinde katmerin tadı daha yoğun hissediliyormuş. Murat Usta sac üzerinde, Zekeriya Usta odun fırınında pişiriyor.

Gaziantep bölgesine uygun ulaşım yollarından biri de havayolu. En uygun fiyatlı uçak biletlerini görmek için tıklayın

Gaziantep

Gaziantep şehrinde bir çok konaklama seçeneği var. Bunlardan en çok tavise edilenleri Dedeman Park Gaziantep, Grand Hotel Gaziantep, İbis Gaziantep. Şehir merkezine yakın konaklamayı tercih etmek isterseniz Utkubey Hotel, Küçük Veliç Hotel, İbis Gaziantep. gibi otelleri tercih edebilir ya da en yüksek indirime sahip olanları mereak ediyorsanız Novotel Gaziantep, Dedeman Park Gaziantep, Grand Hotel Gaziantep tesislerini incelebilirsiniz. Bir de Tatilsepeti.com'un Gaziantep aramalarında ara sıra güzel indirimli fırsat otelleri oluyor. Onları da bu linkten takip edebilirsiniz.

Nerede katmer yenmeli: Ünal Et Lokantası, Katmerci Zekeriya, Orkide pastanesi, Katmerci Murat Usta

Sabaha doğru Beyran
Etli bir çeşit çorba. Koyunun gerdan eti akşam saatlerinde başlayıp sabaha kadar 12 saat boyunca haşlanıyor.

Gaziantep-1

Ardından biraz pirinç pilavı, sarımsak, kırmızıbiber ve et suyu eklenerek servis ediliyor. Müthiş bir lezzet. 

Gaziantep-2

Nerede beyran içilmeli: Ünal Et Lokantası, Metanet Lokantası

Kebaplardan Simit kebabı
Simit Kebabı, ince bir çeşit köftelik bulgur ile yapılan kebap. Benim favorilerimden biri oldu.

Gaziantep-3

Nerede simit kebabı yenmeli: İmam Çağdaş, Mehmet Usta

Soğan kebabı
Eti de soğanı da harika olan bu kebep çeşidi aklıma kazındı.

Gaziantep-4

Nerede soğan kebabı yenmeli: İmam Çağdaş

Patlıcan kebabı
Söylemeye gerek yok, patlıcanın güzelleştirmediği yemek yok. Ama burada patlıcanı öyle güzel pişiriyorlar ki, pamuk gibi olmuştu.

Gaziantep-5

Nerede patlıcan kebabı yenmeli: İmam Çağdaş, Aşina Restoran

Sarmısaklı Antep lahmacun
Tadı enfes. Yalnız dürüm yaparak yemeyin ki Antepli olmadığınız anlaşılmasın. Dörde katlayarak yemelisiniz.

Nerede Sarımsaklı Antep Lahmacun yenmeli: İmam Çağdaş, Aşina Restoran, Kadir Usta

Kuru dolma
İçinde hafif mayhoş salçalı bir sos ve baharlı acımsı bir tadı var.

Gaziantep-6

Nerede Kuru dolma yenmeli: Aşina Restoran, Kırkayak Antep Evi

Ali Nazik
Yoğurtlu patlıcan sosun üzerinde ağızda dağılan lokum gibi parça et. Yanında acı biber ve salata ile servis ediliyor.

Nerede Ali Nazik Yenmeli: Aşina Restoran, İmam Çağdaş

Kaşık Salata
Taze nane, sumak, ince kıyılmış salatalık, nar ekşisi, domates ve acı biber.

Gaziantep-7

Nerede kaşık salata yenmeli: Halil Usta

Damak okşamak için küşleme
Ağızda lokum gibi dağılan kuyruk yağı ile pişirilen bir çeşit parça et. Soslu ve sossuz küşleme yanında mutlaka bakır tasta ayran da sipariş edin.

Gaziantep-8

Nerede küşleme yenmeli: Küşlemeci Halil Usta, Küşlemeci Mehmet Usta

Altınvuruş:
Özel baharatlarla harmanlanmış kuzu eti

Nerede altınvuruş yenmeli: Küşlemeci Mehmet Usta

Ciğer:
İri iri keşilmiş, üzeri kimyonlu, tam kıvamında pişirilmiş ciğere kim hayır diyebilir ki?

Nerede ciğer yenmeli: Ciğerci Mustafa, Ciğerci Haydar Usta, Löküs Ciğer

Tabii ki baklava
Kere baklava, şöbiyet, fıstık sarma hepsi harika. Hele de ağızda eriyen çıtır çıtır şöbiyetler bir harika.

Gaziantep-9

Nerede baklava yenmeli: Akıncıoğlu Baklava, İmam Çağdaş, Koçak Baklava, Zeki İnal, Çelebioğulları

Kömürde Künefe:
Koca kömür ocağı üzerinde hazırlanan künefe resmen ağızda eriyor. Tadı daha iyi anlaşılsın diye genellikle soğuk süt ile servis ediliyor.

Nerede Kömürde Künefe Yenmeli: Erçelebi Kadayıf ve Künefe

Fıstıklı dondurma ve helva:
Doğal fıstık tadını hissedebileceğiniz leziz dondurma ve helva.

Nerede fıstıklı dondurma ve helva Yenmeli: Bedir

Kahke
Kahke, Antep’e özgü küçük çöreklere verilen isim. Genelde sade ve susamlı olsa da çörekotlu, zeytinyağlı gibi değişik türevlerini de denemek mümkün. Unutmayın, bir ay bayatlamıyor.

Nerede kahke yenmeli: Kahkeci Fırın

Çift taraflı Dibek Kahvesi:
Çift taraflı Dibek kahvesi sanırım dünyada sadece burada yapılıyor. Kahvenin bir tarafı daha sert, diğer tarafı ise daha yumuşak içimli.
Nerede çift taraflı dibek kahvesi içilmeli: Tarihi Gümrük Hanı

Menengiç Kahvesi:
Yabani fıstık ağaçlarının tohumlarıyla yapılan yumuşak ve hoş içimli bir kahve.

Nerede menengiç kahvesi içilmeli: Tahmis Kahvesi

Zahter çayı
Bizim bildiğimiz usül demlenmiyor. Sıcak su geliyor. Üzerine dilediğiniz kadar zahter koyuyorsunuz. Suya sapsarı bir renk veriyor. Sindirime yardımcı olduğu için genellikle yemek sonrası içiliyor.

Gaziantep-10

Nerede Zahter çayı içilmeli: Yemeği nerede yediyseniz orada. Çünkü sindirime ihtiyacınız olacak.

Antep Fıstığı
Sokaklarda dolaşırken avuç avuç antep fıstığı, her girdiğiniz çarşıdan almayı ihmal etmeyin. Türlü çeşidi var. Ağaçdibi denilen olgunlaşıp ağacın dibine düştükten sonra toplananı en makbul olanı.

Gaziantep-11

Nereden Antep Fıstığı alınmalı: Gaziantep çarşılarından

Şimdiden afiyet olsun :)
 

Etiketler


Yazar Hakkında

TUĞÇE YILMAZ

 Yaklaşık 15 sene Medya satın alma ve Planlama sektöründe çok uluslu şirketler ile çalıştıktan sonra kendi tutkusu olan gezi ve seyahate yönelerek Gezimanya.com’u kurmuştur. 1997 - 1999 İstanbul Üniversitesi Piyasa Araştırmaları ve Reklamcılık, 1999 - 2000 İstanbul Üniversitesi Edebiyat Fakultesi Antropoloji ve 2000 – 2004 Marmara...