Adıyaman Mutfağı

Adıyaman’da bölgenin yarattığı etkiyle yemeklerin temelini et, buğday, bakliyat ve sebze ürünleri oluşturur. Baharatın eksik olmadığı ana yemeklerin yanında yöreye özgü yarpuz (nane türü bir bitki) mancası, pirpirim (bir tür ot çeşidi) ve patates salataları tercih edilir. Adıyaman halkı salatalardaki gibi yemek yanına tercih ettikleri cacıklarda da farklı çeşitler kullanır: Pirpirim cacığı, kabak cacığı, marul ve yarpuz cacığı. Ana yemeklerde ise soğan ve köfteyle alüminyum folyoda pişirilen ebuzer giffarikebabı, patlıcanla hazırlanan dövmeç, kuşbaşı et ve patlıcanla fırında pişirilen besni tavası, bulgur, nohut ve kırmızı etle tencerede hazırlanan basalla öne çıkanlar arasındadır. Tatlı olaraksa tene, top ve peynirli irmik gibi helva çeşitlerinin yanında şillik, kesme ve burma tatlısı tercih edilmektedir. Adıyaman'ın birbirinden güzel yöresel yemeklerini şehir merkezindeki sayısız restoranda tadabilirsiniz. Sıratut Mahallesi’nde Cumhuriyet Caddesi’nde yer alan Kebapçı Beko mekanda adından da anlaşılacağı üzere kebap ve et çeşitleri tercih edilir. Atatürk Bulvarı’ndaki restoranda Sofra Restoran'da ise en çok kavurmalı hitap yemeği tercih ediliyor. İçi kavurma ve baharatlarla doldurulan bu börek çeşidi bu. Mekanda canlı müzik de bulunuyor. Paşakonağı Restoran ise şehir merkezinin dışında Gölbaşı Yolu’nda Tohumcular Petrol’ün yanındaki mekan, uzak olmasına rağmen çok tercih ediliyor. Şehir merkezinde, ana caddeye paralel sokakta yer alan Süreyya Et Lokantası girişinde döner tezgahı var ama burada en çok Adıyaman Kebabı tercih ediliyor.

Yorumlar

13 Ağu 2020, Perşembe - 05:57