Muş Mutfağı

maxresdefault-13.jpg

Ülkemizin hemen her şehrinde olduğu gibi Muş da kendine özgü lezzetleriyle gelen ziyaretçileri lezzet yolculuğuna davet eder. Dağlarla çevrili olan ilde hayvancılık geliştiği için yemeklerde et sıkça kullanılır. Muş’ta denemenizi tavsiye ettiğimiz ilk yemek Muş köftesidir. Yağsız dana kıyma, köftelik bulgur, soğan ve baharatlar ile hazırlanan köfte tuzlu suda pişirildikten sonra üzerine tereyağı dökülerek servis edilir. Muş yöresine ait nefis yemeklerden biri de Hez dolmasıdır. Dana eti ve pirinçle hazırlanan iç harç haşlanmış lahana yapraklarına sarılır, lezzet katması için bolca sumak da ilave edilir. Haşlandıktan sonra tabaklara dizilip servis edilir. Muş’ta yemeden dönmemeniz gereken yemeklerden biri de keşkektir. Buğday ve nohut bol suda haşlandıktan sonra önceden pişirilmiş etle birlikte baharatlar katılır ve tekrar pişirilmeye bırakılır. Muş sofralarına lezzet katan çorti ilin geleneksel yemekleri arasındadır. Çortinin özelliği yazın hazırlanıp kışın tüketilmesidir. Küpün içerisine lahana yaprakları küçük küçük doğrandıktan sonra baharatlar eklenir, ekşilik vermesi için nohut ve bir miktar hamur da ilave edilir. İçine bolca su koyularak kışa kadar saklanır. Kışın et ile birlikte pişirilir. Pırvaz da aynı şekilde lahana yapraklarının aralarına biber ve sarımsak ilave edilip çömleklere doldurulur ve kışın yemek için saklanır. Herse, cavbelek, helimaşi, kırçik Muş’a özgü yemek çeşitleri arasındadır.

Muş dağlarında yetişen otlara da sofralarda sıkça yer verilir. Yazın toplanan jağ bitkisi kaplarda kurutulduktan sonra yağda pişirilir ve üzerine yumurta kırılarak yenir. İlkbaharda dağlarda yetişen gülük bir pancar çeşididir. Suda haşlanarak tüketilebileceği gibi yumurtalısı da oldukça lezzetlidir. Belediye Caddesi’nde yer alan Şark Kebap Salonu Muş’ta gidebileceğiniz en iyi restoranlar arasındadır. Testi kebabı, büryan, sac tava, yaprak kebabı burada deneyebileceğiniz lezzetlerden sadece birkaçıdır. Et ağırlıklı menüsü ile öne çıkan Eywan’ın kuzu incik ve kuzu gerdanını denemenizi tavsiye ederiz. Yemek sonrası ikram edilen dondurmalı irmik tatlısı lezzeti ikiye katlar. Sulu yemek ve ızgara çeşitleri ile öne çıkan Park Lokantası, iskenderiyle damakları şenlendiren Hanedan’ı da listenize eklemeyi unutmayın. Güne harika bir kahvaltı ile başlamak isterseniz Orkide Kahvaltı Salonu’na uğrayabilirsiniz.